Novità documenti HACCP per l’agriturismo: il nuovo standard di sicurezza alimentare per garantire qualità e salubrità ai clienti

L’Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) è un sistema di gestione della sicurezza alimentare che assicura la corretta manipolazione e conservazione degli alimenti. Nell’ambito dell’agriturismo, dove la produzione e somministrazione di cibo sono parte integrante dell’esperienza offerta agli ospiti, l’applicazione del protocollo HACCP diventa fondamentale. Le novità riguardanti i documenti HACCP per gli agriturismi sono state introdotte per adeguarsi alle nuove normative europee in materia di sicurezza alimentare. Queste modifiche puntano ad aumentare la consapevolezza dei gestori sull’importanza dell’igiene e della tracciabilità delle materie prime utilizzate nella preparazione dei pasti. I documenti HACCP includono una lista aggiornata degli allergeni presenti nei vari piatti proposti, così da garantire la tutela degli ospiti con intolleranze o allergie alimentari. Inoltre, vengono richieste registrazioni giornaliere relative alla pulizia delle attrezzature e all’applicazione delle procedure igieniche da parte del personale addetto alla cucina. Con l’introduzione di queste novità documentali legate all’HACCP, gli agriturismi avranno uno strumento concreto per migliorare la qualità del servizio offerto ai propri clienti, garantendo loro un ambiente salubre e cibi privi di rischi sanitari.