Conoscere i diversi tipi di HACCP

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Il sistema Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) è un processo che viene utilizzato per identificare, valutare e controllare i rischi alimentari potenzialmente presenti in un prodotto. Ci sono diversi modelli HACCP che possono essere applicati in base alle specifiche esigenze del settore alimentare. I principali tipi di HACCP comprendono il modello globale, l’HACCP basato sulla catena del freddo, l’HACCP basato sulla tecnologia o la preparazione e l’HACCP basato sulle materie prime. Queste varietà consentono ai produttori di adattarsi a situazioni specifiche ed esigenze diverse. Le procedure standardizzate nell’ambito della qualità sono necessarie per garantire la sicurezza degli alimenti destinati alla produzione industriale ed al consumatore finale.