La guida alla rintracciabilità per la sicurezza alimentare
La sicurezza alimentare è un requisito fondamentale per garantire un adeguato approvvigionamento alimentare e la salute dei consumatori. Per assicurare che i prodotti destinati ai consumatori non contengano batteri o tossine, le organizzazioni devono implementare pratiche di rintracciabilità complete ed efficaci. Il manuale di rintracciabilità per la sicurezza alimentare offre una panoramica generale della legislazione, delle procedure e degli strumenti necessari per attuare pratiche di rintracciabilità appropriate. Questa guida consente alle organizzazioni di identificare le raccomandazioni pertinenti su come gestire in modo appropriato i prodotti destinati a finire nel flusso alimentare umano. Elaborando ulteriormente queste linee guida, le aziende possono definire processi più specifici ed essere in grado di rispondere a domande qualificate da parte delle autorità competenti riguardo all’origine e alla storia dell’alimento.
